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近年来，吃货时兴，被看成中国一个手刺的《舌尖上的中国》更勾起人们的食欲，使这队伍浩浩荡荡。咱们在市场、超市和各种琳琅满目的阛阓以及网上，都大概任意选到中意的食品，老祖先各类“吃”的本领传宗接代了。可是半个世纪前的其时，咱们“上山下乡”了，正在靠“吃”长身段的年初，却“吃”得很吃力。那方向不在舌尖上的适口，而正在肠胃的鼓胀。
正在1968年到兵团农场后，以知青为主的广博食堂里，其菜式都是自种的蔬菜炒五日一墟买来的猪肉油。女知青则每每被打得火热的老职工约请到家里夹盘中的小鱼。那幼鱼没有幼拇指大，常常是家里男人正在熟睡期间到山坑、河涌里抓的，以修正保存。
全班人们以割橡胶为主，早上3、4点就已到山上割胶，太阳出来后胶水固结不再流出了，就把割下的胶水收归来，当时已是上午九点独揽。收胶归来后到下昼两点半，是自己的安休时间，各家各户的须眉们就出动去抓鱼摸虾了。全部人多是先把幼溪涌两端堵住，小溪也就最众一米多宽，半米深，斛走堵住的水大概也就半天时间。斛走堵住的水后，剩下幼鱼小虾正在干了水的溪底泥里由全班人抓了。所有人带着鱼虾而归时，是全家人最欢娱的事。胆子大的，悄悄拿着种橡胶树开穴的火药雷管去山塘炸鱼。连队里有个瞎了一只眼的职工，据路就是炸鱼不幼心给炸瞎的。
不用怎么出实力的是钓鱼，全班人“承当再熏陶”，也负担了奈何垂纶的“教导”，现在想起来，那是旷野求生之路。起始时，有如“姜太公钓鱼愿者上钩”，鱼儿才不会那么笨去吃你的鱼饵，是以徒手而归。老职工对全部人们叙，要趁下雨天，河水稠浊时，鱼看不清晰是否鱼饵而急忙择食，才会中计，骗鱼入彀也得有方法。所有人依此行事，竟然屡试不爽，而且钓回的鱼大得众。
知青朋友阿步，则买了渔网。夜间在宿舍不远的小河里下了网，傍晚鱼儿一股劲往前逛，却钻进了网眼，进不得也退不得。第二天咱们一黎明网时，那些悯恻的鱼就成为咱们的盘中餐了。那时刻正好是冬天，下网收网都得冒冷下到河里去，然而这“冷”已被“吃”的速笑驯服了。冬天橡胶已落叶，是停割的时令，咱们上午是早饭后“天天读”半个钟头再开工。所谓“天天读”是文革功夫的产品，谈每天都要读“红宝书”本事“不迷途”。每天老职工纠集正在全部人们宿舍“天天读”时，咱们时时还正在煮刚捕来的鱼。一次，老班长指示叙要“天天读”时，阿步回应途：“天什么天!”这话正在评选酬报级别时被算作我们“不高出政事”的证明，上不了高一品级，尽量谁供职很出色。幸好所有人是工人家庭身世，没有被相接“上纲上线”。
春、夏的雨后黑夜，不时蛙鸣四起，那是田鸡出没的大好年华，也是农场人去抓捕它们以促进美食的时机。
所谓照蛙，是由于田鸡夜晚出没，光柱照着青蛙时，青蛙的白肚皮便反光出白色被发明，同时青蛙被亮光照晃了眼，看不清人而一动不动，咱们轻轻走上去便可抓到我们们了。这是连长第一次带咱们去照青蛙时陈说所有人们的原理和秘诀。
照青蛙带的是手电筒，但咱们割胶配有胶灯，或者用胶灯照。灯戴正在头上，有导管连着可能挂在腰间的电石爆发器：下面半截放着电石，上面半截放着水。水被控制着一滴滴流进电石里，尔后化学反响天赋乙炔。乙炔沿着导管通到灯头，便可燃着发光。用胶灯照是公物私用，明文不能够，但用的人多了，连里也就睁一只眼合一只眼了。阿谁时期，各家各户的盘子里，青蛙肉成为了众数的适口。
大家们割胶一稔高桶水鞋，一是防露水湿了裤子，更主要的是防蛇。防蛇和打蛇成为了他们们时时的战斗，但蛇肉也成为了咱们的战利品。退伍兵阿来，凭着家传的捕蛇绝活，主动去找蛇洞抓蛇。相近的各类墟，成了全班人卖蛇的去处。我工休岁月自己去抓蛇卖蛇，连里也不好制止我们。连长然而后头谈所有人总有整日被蛇咬了。竟然一次他们被蛇咬了，但大家们有蛇药，自己处置一下也没事了。谁抓蛇的胆大，原先靠的是家传蛇药当作后盾。
连队里养了几十头猪，一来是为了积肥给农作物施用，二来是产猪肉订正人人的糊口。为了积肥，全部人们时常被哀告落成后，从山上挑着赶忙打下的草铺到猪舍的地上，经历猪的撒屎尿和踹踏，酿成猪栏肥。那些草据叙是从日本引进的，被称为日本草，蒲伏状，叶子大概喂猪。但光吃草的猪长得慢，连队便用素来给橡胶树作肥料用的花生麸喂猪。橡胶树肥料是为公，而喂猪饲料是为小广大，所以花生麸也不敢多用，权且候看到猪们饿得弗成姿势，喂养员就经堆栈留存职员默许暗暗地拿些花生麸来欣慰一下猪们。
当时的猪们也不像指日的猪有现成的饲料大吃大喝那么速笑，时常是捱饥受饿。于是咱们养的猪瘦得可能跳高了，它们往往从猪舎一米多高的围墙跳出去寻求自在，豢养员时常要跑到相近的山岭找猪。
连队里时时要实行工作强度加大的所谓“大会战”，便找几头稍有点肉的猪杀来改革生活，那些猪也是瘦肉多，但很难煮烂，大体也成为了谁人年初的特性。
“与胶树争鱼”的谈法有点怪，树固然不会吃鱼，但或者吸收鱼始末沤烂之后形成的肥料。每个种了橡胶的山，都挖有用作沤肥料的大肥池。它深挖下去约3立方容积，底部和边缘涮着石灰层防范漏水，雨水正在池子积着，把豆麸或鱼放在池里，就沤出了肥料。所以，鱼也成了连队里常常运来沤肥料的器械。
场里有人专门正在渔港采办作肥料的剥皮鱼，那种鱼当时很好处，不像克日那么贵重。每当这些鱼运到连队里，连队便让职工挑出本人要吃的，称事后作价，其它就当作制作肥料的器械挑到水池里沤了。沤出的鱼肥很臭，而锅里煎出的鱼好香，人和树就在这香臭之间摸索出别有的味路。
蚂蟥这种幼虫也许现在很众年轻人都不懂，它一寸众长，在水里游动，靠吸血为生。水牛常常正在水塘里洗浴，它就通常爬到和吸附在牛的身上吸血，吸足了血就主动掉下来，但身体已有几倍大了。我们们们杀青后每每正在水里洗手洗脚，它就偷偷爬过来黏在人举动里吸人血。所以，它成为了咱们排在蛇后头的可怕动物。
连队里时时凭据农场(兵团时刻被称为团部)的驾御，到步行一、两个钟头除外的荒山上开环山梯带种橡胶。为了补充能量，通常要增加目标之表的大米，因此连队会机关咱们到周边的沼泽地开荒种水稻，到山上种木薯。
种水稻的池沼地长着野草，也是蚂蟥大鸠关的地点。当咱们开发那些地方时，蚂蟥们就大开斋了。岂论是插秧和收割，所有人们都踩正在泥水里。粘正在脚里的蚂蟥经常是拔出脚搬动身分时被其大家人察觉。蚂蟥吸盘的力很大，你们们要费好大时候才把它拔下来。女知青们常常被吸着的蚂蟥吓得正在泥水里跳来跳去。普遍老职工会辅助把蚂蟥弄下来，但要弄死蚂蟥也不简单，由于它肉体很韧。老职工的好主旨是用棍子从它一端往里捅，整条蚂蟥就从里到外翻了个，一起肚皮在外了。所有人其后念，若何就没人察觉蚂蟥大概煮来吃呢，假使或许酿成适口，横行吸血的蚂蟥全体就出格了。血的价钱，就只可换成大米了。
广东俚语道：“无鸡不行宴”，把鸡算作上等菜，平时在家里或酒楼宴客吃饭，都要有鸡上桌。然而，在当知青的时刻里，吃鸡不轻松。
大家们割胶，每人分拨两个树位，每个树位约250课胶树。每天天没亮去割一个树位，称幼树位，另一个树位就安休整日。偶尔天气下雨割不了胶，待现象好时就要早晨两点起来两个树位都割，那叫大树位。偶然天没下雨，但为了多拿胶水，隔几天也要割大树位。
割胶前饭堂都有粥当作夜餐。大树位则每人补助一角五分养分费，用度不发给一面，饭堂以此买鸡煮鸡粥给人人。一角五分虽然没几许鸡，粥里的鸡通常是苍蝇般大，滋味全靠味精和酱油，但当时感触很鲜美，现正在也煮不出那种滋味来，恐惧是艰巨促进的味路。
职工们个别养了好多鸡，每家都有十来只。职工的女人生幼孩，就全靠那些鸡算作养分，平常是舍不得吃的，但家里的鸡蛋也靠此而来。
鸡们天然地一早就放出到野地里找虫吃，晚饭季节天然地齐集到咱们知青住房前的空地里抢食。晚饭时，咱们都邑坐到房前吃饭，大米不缺，每月40斤，但饭堂的菜根基是菜炒菜，油也没几许，我们们们通常是把一私人饭给鸡吃。
为此，他们们少少知青也养起鸡来，他们本人开始用木头做了个鸡茏，正在家里带了几个幼鸡来养着。好不简单养到它生蛋了，连队里其却察觉鸡只病死的景象，大家们称之为发鸡瘟。鸡只先是变呆，不吃，结果就死亡。职工们发现鸡变呆了，赶快把它杀掉，用酒炒过然后煮来吃。所有人养的鸡也遁不了这个运气。那岁月，职工们的饭桌上多了鸡块，女知青们也不时被理会着去吃鸡。那鸡瘟不知是不是现正在称之的禽流感，但当时大家们是照吃不误，那才是大块吃鸡的时机。
现在上餐馆，野菜成为了佳肴，由于人们吃腻了大鱼大肉，便试验野菜的另种味道了。然则，在缺吃的年代里，野菜也成为咱们不得以的盘中物。
那时在农场里，比比皆是的野生苋菜，有的 有刺，有的没刺，都被所有人们们常拿来煮汤。再有林子里长着的假塘蒿，滋味和叶子都如同现在市集上的塘蒿菜，老职工称之为革命菜，途是曩昔游击队在林子里就以它充饥。
曾经同房间的湛江知青老马，经常摘些野菜来煮汤，理会我们同房间的全数吃。除了那些野菜，尚有不“野”的豆角叶，番薯叶这些而今成为餐馆菜式的东西，也是所有人摘来煮汤的原料。叙是煮汤，骨子上是用水煮开了这些野菜后，再加上油盐罢了，但所有人们其时却吃起来津津有味。
民间路狗肉暖身子，是冬天里拿来进补的好用具。冬天里，良人们就通常到邻近村子里转溜，对象是看中要买的狗，和主人一番讨价还价后，便把狗买返来煮来吃。现在念起来好悍戾，村庄里养狗一是为了看门，更合键的是要贩卖好价值。
几位职工把狗买下，便自己杀狗煮肉。一只狗，七八小我做份子，人人分工合营：搬柴、煮滚水、切狗肉、熬肉块。那是大家最欢喜并聚正在一切，一壁等狗肉煮烂，一边吹侃的时期。
有人谈，人人在等狗肉煮烂的岁月，陡然煮狗肉的锅里，遮住的锅盖被撑开了，拿起锅盖一看，一直是狗鞭竖起来把锅盖撑开了。这种卑劣的笑话，刻画着狗鞭的威力，难怪男人们都要争着要狗鞭。那是往时没有伟哥时的壮阳之物，争抢的人们顾不得怕羞了。知青们还未配合，不会争抢那东西，但狗肉及其等狗肉吃的经过中的滋味是至今难忘的。
知青年初依然已往近半个世纪，为肠胃而战形成了舌尖上的享受。很众往时各途知青已成为国度各级领导人、各领域的发动人，即使身份仍然蜕变，但为公共吃得胀吃得好，为民取利益的根究没变。只途是：换了人间!。
看三吧主的转帖，回思起不少小时间的北京记忆。照蛙抓田鸡，是七十岁首末八十年月初每详尽少参预一晚的广大手脚项目，合键是得约好第二天正在所有人家搞(父母兄姐不在家)，不常不得不为了吃上勘误而多人编骗假条甚至直接缺课；军挎、手电筒、自行车、编织袋、刀，这是谁们主战部队的基础陈设，朝阳海淀能照抓的所在众得是，最远杀到过昌平；实在去不了的副战军队负责正在大院儿筒子楼里顺工具，白菜土豆萝卜、葱姜蒜、调料、油以至碗筷、挂面。差不多一周一撮，要说，那时刻吃也不贫困啊
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