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近年来，吃货大作，被作为中国一个手刺的《舌尖上的中国》更勾起人们的食欲，使这行列浩浩荡荡。咱们正在市集、超市和种种琳琅满想法市场以及网上，都没合系疏忽选到满足的食品，老祖宗种种“吃”的技能传宗接代了。不外半个世纪前的当时，咱们“上山下乡”了，在靠“吃”长身材的年初，却“吃”得很贫寒。那目标不正在舌尖上的甘旨，而在肠胃的鼓饱。
在1968年到兵团农场后，以知青为主的整体食堂里，其菜式都是自种的蔬菜炒五日一墟买来的猪肉油。女知青则经常被打得炎热的老职工约请到家里夹盘中的小鱼。那幼鱼没有小拇指大，平凡是家里须眉正在中止手艺到山坑、河涌里抓的，以更新保存。
咱们以割橡胶为主，黎明3、4点就已到山上割胶，太阳出来后胶水凝集不再流出了，就把割下的胶水收归来，当时已是上午九点操纵。收胶归来后到下午两点半，是本人的歇休本事，各家各户的须眉们就出动去抓鱼摸虾了。我众是先把小溪涌两端堵住，幼溪也就最众一米众宽，半米深，斛走堵住的水大致也就半天技能。斛走堵住的水后，剩下小鱼幼虾正在干了水的溪底泥里由他抓了。全班人带着鱼虾而归时，是全家人最兴盛的事。胆量大的，偷偷拿着种橡胶树开穴的炸药雷管去山塘炸鱼。连队里有个瞎了一只眼的职工，据说即是炸鱼不注重给炸瞎的。
不必何如出实力的是垂钓，我们“批准再培植”，也批准了若何钓鱼的“教育”，现在思起来，那是野表求生之谈。开首时，有如“姜太公垂纶愿者上钩”，鱼儿才不会那么笨去吃全班人的鱼饵，因此徒手而归。老职工对他们讲，要趁下雨天，河水稠浊时，鱼看不清楚是否鱼饵而仓促择食，才会入彀，骗鱼中计也得有步骤。你们们依此行事，公然屡试不爽，而且钓回的鱼大得多。
知青伙伴阿步，则买了渔网。入夜在宿舍不远的小河里下了网，黄昏鱼儿一股劲往前游，却钻进了网眼，进不得也退不得。第二天咱们一早晨网时，那些悯恻的鱼就成为全班人们的盘中餐了。那时分刚巧是冬天，下网收网都得冒冷下到河里去，但是这“冷”已被“吃”的速乐战胜了。冬天橡胶已落叶，是停割的时令，我们上午是早饭后“天天读”半个钟头再开工。所谓“天天读”是文革期间的产品，谈每天都要读“红宝书”才具“不迷途”。每天老职工集中在我们宿舍“天天读”时，全部人们通常还在煮刚捕来的鱼。一次，老班长领导说要“天天读”时，阿步回应谈：“天什么天!”这话正在评选薪金级别时被行动所有人“不突出政治”的字据，上不了高一等级，尽管他们任职很精良。幸亏他们是工人家庭出身，没有被接连“上纲上线”。
春、夏的雨后黑夜，经常蛙鸣四起，那是青蛙出没的大好韶光，也是农场人去抓捕它们以填充美食的机遇。
所谓照蛙，是由于田鸡傍晚出没，光柱照着青蛙时，田鸡的白肚皮便反光出白色被显示，同时田鸡被亮光照晃了眼，看不清人而一动不动，咱们轻轻走上去便可抓到全部人了。这是连长第一次带咱们去照青蛙时告知咱们的原理和诀窍。
照青蛙带的是手电筒，但咱们割胶配有胶灯，无妨用胶灯照。灯戴正在头上，有导管连着无妨挂正在腰间的电石爆发器：下面半截放着电石，上面半截放着水。水被控制着一滴滴流进电石里，而后化学反应天资乙炔。乙炔沿着导管通到灯头，便可燃着发光。用胶灯照是公物私用，明文不不妨，但用的人多了，连里也就睁一只眼闭一只眼了。谁人期间，各家各户的盘子里，田鸡肉成为了大凡的甘旨。
全部人们割胶穿着高桶水鞋，一是防露水湿了裤子，更紧急的是防蛇。防蛇和打蛇成为了他们们平时的接触，但蛇肉也成为了我们的战利品。退役兵阿来，凭着家传的捕蛇绝活，积极去找蛇洞抓蛇。左近的各式墟，成了他卖蛇的去处。全部人工休工夫自己去抓蛇卖蛇，连里也欠好制止全部人。连长然而后背道我们总有全日被蛇咬了。公然一次我被蛇咬了，但全班人有蛇药，自己照料一下也没事了。全部人抓蛇的胆大，素来靠的是家传蛇药动作后援。
连队里养了几十头猪，一来是为了积肥给农作物施用，二来是产猪肉鼎新大师的生活。为了积肥，我们寻常被乞请完成后，从山上挑着就地打下的草铺到猪舍的地上，始末猪的撒屎尿和踹踏，变成猪栏肥。那些草据谈是从日本引进的，被称为日本草，爬行状，叶子无妨喂猪。但光吃草的猪长得慢，连队便用本来给橡胶树作肥料用的花生麸喂猪。橡胶树肥料是为公，而喂猪饲料是为幼集体，所以花生麸也不敢众用，偶尔候看到猪们饿得不可形态，喂养员就经仓库生存人员默许悄悄地拿些花生麸来抚慰一下猪们。
其时的猪们也不像即日的猪有现成的饲料大吃大喝那么幸福，通常是捱饥忍饥。于是咱们养的猪瘦得可能跳高了，它们往往从猪舎一米多高的围墙跳出去摸索自在，喂养员平淡要跑到左近的山岭找猪。
连队里平常要举办处事强度加大的所谓“大会战”，便找几头稍有点肉的猪杀来改造存在，那些猪也是瘦肉多，但很难煮烂，大约也成为了那个年月的特点。
“与胶树争鱼”的说法有点怪，树虽然不会吃鱼，但无妨罗致鱼经验沤烂之后造成的肥料。每个种了橡胶的山，都挖有用作沤肥料的大肥池。它深挖下去约3立方容积，底部和四周涮着石灰层预防漏水，雨水正在池子积着，把豆麸或鱼放正在池里，就沤出了肥料。于是，鱼也成了连队里平时运来沤肥料的用具。
场里有人特意在渔港采办作肥料的剥皮鱼，那种鱼当时很公道，不像克日那么贵重。每当这些鱼运到连队里，连队便让职工挑出本人要吃的，称过后作价，其它就举动造造肥料的工具挑到水池里沤了。沤出的鱼肥很臭，而锅里煎出的鱼好香，人和树就在这香臭之间探求出别有的滋味。
蚂蟥这种幼虫不妨现正在很多年轻人都陌生，它一寸多长，在水里游动，靠吸血为生。水牛日常正在水塘里冲凉，它就大凡爬到和吸附正在牛的身上吸血，吸足了血就自愿掉下来，但身材已有几倍大了。所有人们们们完工后日常正在水里洗手洗脚，它就暗暗爬过来黏在人四肢里吸人血。因而，它成为了咱们排正在蛇背面的震恐动物。
连队里普通按照农场(兵团时期被称为团部)的计划，到步行一、两个钟头以外的荒山上开环山梯带种橡胶。为了补充能量，平常要补充目标以外的大米，因而连队会机闭咱们到周边的沼泽地开发种水稻，到山上种木薯。
种水稻的沼泽地长着野草，也是蚂蟥大会关的处所。当咱们启迪那些场所时，蚂蟥们就打开斋了。岂论是插秧和收割，咱们都踩正在泥水里。粘正在脚里的蚂蟥凡是是拔出脚转变场所时被其他人呈现。蚂蟥吸盘的力很大，咱们要费好大时辰才把它拔下来。女知青们大凡被吸着的蚂蟥吓得正在泥水里跳来跳去。一般老职工会助忙把蚂蟥弄下来，但要弄死蚂蟥也不便当，因为它身段很韧。老职工的好手腕是用棍子从它一端往里捅，整条蚂蟥就从里到外翻了个，一概肚皮在外了。我们们自后想，怎样就没人出现蚂蟥可以煮来吃呢，假使不妨变成美味，横行吸血的蚂蟥万万就荒漠了。血的价格，就只能换成大米了。
广东俗话叙：“无鸡不可宴”，把鸡看成甲等菜，广泛正在家里或酒楼宴客吃饭，都要有鸡上桌。只是，在当知青的韶华里，吃鸡不便利。
咱们割胶，每人分拨两个树位，每个树位约250课胶树。每天天没亮去割一个树位，称小树位，另一个树位就苏休成天。有时天气下雨割不了胶，待天气好时就要凌晨两点起来两个树位都割，那叫大树位。偶然天没下雨，但为了众拿胶水，隔几天也要割大树位。
割胶前饭堂都有粥四肢夜餐。大树位则每人补助一角五分营养费，费用不发给个别，饭堂以此买鸡煮鸡粥给公共。一角五分当然没几何鸡，粥里的鸡平凡是苍蝇般大，味谈全靠味精和酱油，但当时觉得很鲜美，现在也煮不出那种味讲来，没关系是艰辛补偿的滋味。
职工们局部养了好多鸡，每家都有十来只。职工的女人生儿童，就全靠那些鸡行为养分，通常是舍不得吃的，但家里的鸡蛋也靠此而来。
鸡们自然地一早就放出到野地里找虫吃，晚饭时节自然地聚集到全部人们知青住房前的缝隙里抢食。晚饭时，他们们城市坐到房前吃饭，大米不缺，每月40斤，但饭堂的菜根柢是菜炒菜，油也没多少，谁们大凡是把一限制饭给鸡吃。
为此，咱们少许知青也养起鸡来，谁自己出手用木头做了个鸡茏，正在家里带了几个小鸡来养着。好不方便养到它生蛋了，连队里其却显示鸡只病死的气象，咱们称之为发鸡瘟。鸡只先是变呆，不吃，末端就升天。职工们发现鸡变呆了，赶快把它杀掉，用酒炒过尔后煮来吃。他们养的鸡也遁不了这个运叙。那时期，职工们的饭桌上众了鸡块，女知青们也一样被召唤着去吃鸡。那鸡瘟不知是不是现在称之的禽流感，但其时全部人们是照吃不误，那才是大块吃鸡的机会。
现在上餐馆，野菜成为了佳肴，由于人们吃腻了大鱼大肉，便实行野菜的另种滋味了。只是，在缺吃的岁首里，野菜也成为咱们不得以的盘中物。
其时正在农场里，汗牛充栋的野生苋菜，有的 有刺，有的没刺，都被谁们常拿来煮汤。另有林子里长着的假塘蒿，味叙和叶子都坊镳现在墟市上的塘蒿菜，老职工称之为革命菜，谈是当年游击队正在林子里就以它充饥。
曾经同房间的湛江知青老马，日常摘些野菜来煮汤，款待咱们同房间的一块吃。除了那些野菜，另有不“野”的豆角叶，甘薯叶这些如今成为餐馆菜式的工具，也是全班人摘来煮汤的原料。叙是煮汤，实质上是用水煮开了这些野菜后，再加上油盐云尔，但咱们当时却吃起来津津有味。
民间讲狗肉暖身子，是冬天里拿来进补的好工具。冬天里，汉子们就平凡到附近村子里转溜，目标是看中要买的狗，和主人一番讨价还价后，便把狗买回来煮来吃。现在想起来好蛮横，村庄里养狗一是为了看门，更要紧的是要贩卖好价格。
几位职工把狗买下，便自己杀狗煮肉。一只狗，七八片面做份子，专家分工配合：搬柴、煮开水、切狗肉、熬肉块。那是专家最兴奋并聚正在一叙，一壁等狗肉煮烂，一边吹侃的时期。
有人叙，大家正在等狗肉煮烂的时刻，卒然煮狗肉的锅里，阻住的锅盖被撑开了，拿起锅盖一看，原先是狗鞭竖起来把锅盖撑开了。这种下劣的乐话，形容着狗鞭的威力，难怪男人们都要争着要狗鞭。那是当年没有伟哥时的壮阳之物，争抢的人们顾不得畏羞了。知青们还未完婚，不会争抢那器械，但狗肉及其等狗肉吃的进程中的滋味是至今难忘的。
知青岁首如故从前近半个世纪，为肠胃而战酿成了舌尖上的享福。许多当年各谈知青已成为国家各级携带人、各规模的领先人，虽然身份仍旧更始，但为世人吃得饱吃得好，为民图利益的研究没变。只谈是：换了人间!。
看三吧主的转帖，回思起不少幼时分的北京印象。照蛙抓田鸡，是七十年月末八十岁首初每一共少介入一晚的一共动作项目，要害是得约好第二天正在谁家搞(父母兄姐不在家)，暂时不得不为了吃上改变而众人编骗假条以致直接旷课；军挎、手电筒、自行车、编织袋、刀，这是我们主战军队的根柢修立，向阳海淀能照抓的地点多得是，最远杀到过昌平；实正在去不了的副战队伍认真正在大院儿筒子楼里顺用具，白菜土豆萝卜、葱姜蒜、调料、油甚至碗筷、挂面。差不众一周一撮，要说，那时辰吃也不困苦啊
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