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）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分散于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。
黑芝麻含有多量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A维生素E卵磷脂、钙、铁、铬等营养因素。有健胃、保肝、推进红细胞助长的沾染，同时能够增加体内玄色素，有利于头发滋生。
，基部稍木质化，不分枝，具短柔毛。叶对生，或上部者互生；叶柄长1-7cm；叶片椭圆形、长圆形或披针形，长5-15cm，宽1-8cm，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘、有锯齿或下部叶3浅裂，概况绿色，反面淡绿色，两面无毛或稍被白以柔毛。花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-1.5cm；
花萼稍关生，绿色，5裂，裂片披针形，长5-10cm，具柔毛；花冠筒状，唇形，长1.5-2.5cm，白色，有紫色或黄色采晕，裂片圆形，外侧被柔毛；雄蕊4，着生于花冠筒基部，花药黄色，呈矢形；雌蕊1，心皮2，子房圆锥形，初期呈假4室，成熟后为2室，花柱线裂。
蒴果卵形，长2-2.5cm，多4棱或6、8棱，纵裂，初期绿色，成熟后黑褐色，具短柔毛。种子大都，卵形，两侧扁平，黑然、白色或淡黄色。花期5-9月，果期7-9月。
黑芝麻出自《晶珠本草》记载：“芝麻分瑕瑜两种。除色彩别离外，模样大小相同，扁而微椭圆形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指挤压有油性。治龙病、镇风，增多体力。”巴保谈：芝麻性温、缓、凉、重，化味辛。生发，增生体力，涩尿，舒心，升高胃温，生培根、赤巴。让钧多杰叙：黑、白芝麻均祛风，治龙病。
花单生，或2-3朵生于叶腋，直径1-1.5cm；花萼稍合生，绿色，5裂，裂片披针形，长5-10cm，具柔毛；花冠筒状，唇形，长1.5-2.5cm，白色，有紫色或黄色采晕，裂片圆形，外侧被柔毛；雄蕊4，着生于花冠筒基部，花药黄色，呈矢形；雌蕊1，心皮2，子房圆锥形，初期呈假4室，成熟后为2室，花柱线棱，纵裂，初期绿色，成熟后黑褐色，具短柔毛。种子众数，椭圆形，两侧扁平，黑然、白色或淡黄色。花期5-9月，果期7-9月。
，并含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、车前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）等。
因为种子小，根系浅，最适闭正在微酸至中性（PH 6.5-7.5）的疏松土壤中种植，疏松泥土能协调水、肥、气氛之间的供应矛盾，有利于根系的伸展。
芝麻全生育期需积温2500-3000℃；芝麻的发育正在昼夜平均温度20--
日照：芝麻全生育期都必要富裕的阳光，充足的阳光能牢固光闭感导，有助于营养物质的积蓄，满意着花结实的需要，使果多粒饱，有利于油分的造成。
整地与施肥选体面高，排水好的田块，精耕细作，衔接整地，施足基肥：每667平方米施尿素10公斤，磷钾肥50公斤。整平耙碎，等待播种。
黑芝麻播种期有春播和夏播。春播在谷雨前后，夏播正在芒种前后，以麦茬、油菜茬为主。
即正在芝麻小苗第三对真叶半张开时摘除顶尖，第一（或第二）对真叶腋芽萌发成长，造成双茎。选择这种主意要驾御以下几点：
1、药物拌种、轮作换茬、抢墒早播；播种前可用50%多菌灵可湿性粉剂或40%多菌灵胶悬剂8克，加水0.5公斤调成糊状，与0.5公斤种子拌匀待播。黑芝麻忌重茬，筑议4年2头做制度。即使抢好茬口，提早播种。
2、适期早播，把持密度；夏芝麻播种期不晚于6月15日，通俗愈早愈好。种植密度平常以667平方米8000—10000株为宜。
3、夺目补追苗肥；芝麻打顶后，为提防新枝爆发脱肥气候，可适量追施疾效肥：正在重生枝长出第二、三对线倍液缩节胺或众效唑，以防后期倒状和增加有用蒴果数。
4、防渍、抗旱、早间早管、小心草荒；培养时先开好畦沟和围沟，广泛畦面宽2～2.5米，畦沟深0.3米。围沟深0.4～0.5米。幼苗长出2～3对线厘米时邻接追肥举办培土。
5、科学施肥、警告病虫；每667平方米施尿素10公斤安排，磷肥30～40公斤，钾肥10公斤操纵。在成长期对苗稀长势弱的田块，可每667平方米追施尿素3～5公斤。拔节期为防角枯病和叶枯病，可用50%扑海因1000倍液分两次洒叶片。如蚜虫发作可用2000～3000倍笑果乳油喷雾。四、收获与加工黑芝麻通常于秋后地上茎叶成熟后脱离收割，将黑芝麻齐根割下捆成幼捆，晒干后将黑芝麻脱粒，晒干扬净杂质，即成商品出卖。
一、整地与施肥选现象高，排水好的田块，精耕细作，毗连整地，施足基肥：每667平方米施尿素10公斤，磷钾肥50公斤。整平耙碎，守候播种。
三、田间束缚黑芝麻齐苗后，应属目中耕除草。苗期管束关键挑选“双茎栽植法”。
1.药物拌种、轮作换茬、抢墒早播。播种前可用50%多菌灵可湿性粉剂或40%多菌灵胶悬剂8克，加水0.5公斤调成糊状，与0.5公斤种子拌匀待播。黑芝麻忌重茬，倡议4年2头做轨造。虽然抢好茬口，提早播种。
2.适期早播，把持密度。夏芝麻播种期不晚于6月15日，平常愈早愈好。栽培密度普通以667平方米8000—10000株为宜。
3.庄厉掌管打顶时期和设施，夏芝麻保留2对线厘米茎节。同一块田，保留真叶尺度犹如，一次性打顶终止。
4.注目补追苗肥：芝麻打顶后，为留意新枝产生脱肥气象，可适量追施速效肥：在复活枝长出第二、三对线倍液缩节胺或众效唑，以防后期倒状和增加有效蒴果数。
5.防渍、抗旱、早间早管、留心草荒。栽植时先开好畦沟和围沟，浅显畦面宽2-2.5米，畦沟深0.3米。围沟深0.4-0.5米。幼苗长出2-3对线厘米时衔尾追肥举行培土。
黑芝麻黑芝麻买回来的功夫，可能会有些杂质。而且假如焦心用的光阴，会比较贫困。另外在咱们平日炒菜用的光阴会用到熟芝麻，又有往常每天吃少许黑芝麻也不自便掉发。于是，家里备少许熟芝麻是生存中对照轻易的一种法子。
3．白芝麻是不是曾经炒好，对比肆意看出来，即是芝麻轮廓发黄就可能，另表炒的功夫也会闻到一股芝麻的香味。
4．黑芝麻正在炒的功夫，因为外表是黑的。是以不太自便从皮相分出来。然而，可能用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就能够了。
黑芝麻椹糊：此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，燕服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
黑芝麻药食两用，拥有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等成效，被视为滋养圣品。黑芝麻拥有保健成绩。
黑芝麻至2014年筹议以为，减少自正在基的闪现，息灭老化代谢产物和升高抗氧化酶活性等，由于当人体欠缺亚油酸是，也随便引起皮肤贫乏、鳞屑肥厚、成长迟和缓血管中胆固醇沉积等症状，以是，亚油酸还有“美肌酸”之称。
黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有优秀的抗氧化感染之外，还对人体的生育机能拥有特出的促使陶染，看待男性可以使精子数量先天增加、精子希望增强，对付女职能够使雌性激素浓度提升，以是又称“生育酚” 。黑芝麻还富含镁元素，这对待男性特别重要，因为镁元素能够普及精子的希望，巩固男性生育本领，因此，又称为男性的“保健素”。
另表，黑芝麻还可能降血脂、抗动脉强壮，抑菌防腐，润肠通便，珍爱肝脏，排挤自在基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等众种成绩。
6、黑芝麻有护肤美肤的成效与作用，黑芝麻能够使皮肤僵持柔软、仔细和腻滑。有民俗性便秘的人，肠内存留的毒素会诬蔑人的肝脏，也会酿成皮肤的粗陋。黑芝麻能滑肠调节便秘，并具有湿润皮肤的劝化。使用节食来减肥的人，因为其养分的汲取量不足，皮肤会变得干涸、粗糙。
7、黑芝麻也能够减肥塑身，黑芝麻中含有预防人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，于是芝麻吃众了也不会发胖。正在节食减肥的同时，若互助黑芝麻的食用，毛糙的皮肤可获得改善。
8、黑芝麻能够抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有这样充裕的养分，于是正在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的感染。
吃芝麻虽然是敌人发好，但是吃众了会加速秃顶。黑芝麻吃过多会使内分泌参差，鼓舞头皮浓厚，导致毛皮干枯、寥落。所以，黑芝麻对照适关的食量应是每天半小匙，不行领先一瓷勺。另表，食欲不良、大便稀的人不宜众吃黑芝麻。
2． 取本品0.5g，捣碎，加氯仿10ml，重渍2幼时，滤过，滤液挥干，残渣加氯仿1ml使融化，动作供试品溶液。另取芝麻素及β－谷甾醇比照品，加氯仿分袂制成每 1ml含2mg 的溶液，举动对照品溶液。照薄层色谱法实践，汲取供试品溶液5μl、对比品溶液各2μl，区别点于团结硅胶G薄层板上，以环己烷－－醋酸乙酯（20:5.5:2.5）为打开剂，伸开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色了然。供试品色谱中，正在与比较品色谱响应的位置上，显类似颜色的雀斑。
货物预备：古老的芝麻种子一把、带孔能够漏水的小塑料筐1个、喷壶1个、白纱布1块、深色吸水布1块
1、将在超市进货的黑芝麻种子（也可能用白芝麻），去杂过筛，淘洗后放入清水中沉种6~8幼时；
2、将充塞吸水的芝麻沥干水，在容器内铺上一层湿润的白纱布，尔后将种子正在纱布上匀称地铺上一层，种子上面盖一起深色布；
5、5天后，芝麻芽长到3厘米控制，此时浇水要少而勤，防守积水烂苗，宜拣选喷水或喷雾系统，相持氛围湿度80%操作；
性状鉴识：本品扁卵圆形，长2.5～4mm，宽1.5～2mm，一端钝圆，另端尖，厚约1mm，外表玄色，有网状皱纹或不真切，伸展镜下可见细小疣状突起，地方平滑或有2圈出色的棱线，尖端有圆点状棕色的种脐，种皮膜质。胚乳白色，肉质，包于胚外成1薄层。胚直生，有2片大形白色的子叶，油性。气单薄，味淡，压碎后有麻油香气。
粉末区别：黑灰色，油性，具香气。表种皮细胞轮廓观呈众角形，细胞内充溢玄色素，并含一枚大型的球状草酸钙结晶团，直径25～48μm。子叶及胚乳细胞类圆形，含多量糊粉粒。游离糊粉粒卵圆形，长3～7μm，内含一个球晶体及一个方形或众角形的拟晶体。脂肪油滴散在。
黑芝麻极少无良的贩子，会将白芝迅速用化学染剂染成黑芝麻，赚取中心差价。业老婆士浮现：芝麻染色大众是为了图个好卖相，长久过量摄入染色的黑芝麻，断定会垂危矫健。真是市井没了原意。许众人买黑芝麻吃为了养生成效反而花了钱，吃了少许染色剂。 所以买芝麻的同伴相信要注目，大超市里售卖的，也常有染色。买之前众留一个心眼。
2、染色黑芝麻的占定主意：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色疾，很有可以是被染色。此外，因为黑芝麻唯有种皮是黑的，胚乳部分如故白的，能够用刀切开黑芝麻，看看内中是不是白色的。也能够将黑芝麻放正在手心，假如手心很速发明黑色，评释黑芝麻很有可以是被染色了。
分手真假黑芝麻的步骤原本很单一，只要寻得一个断口的黑芝麻，看断口的部分的色彩，倘使断口部门也是玄色的，那就注解是染色的；假设断口部门是白色的，那就谈明这种黑芝麻是真的。
品味味叙也可以识别真假，确凿的黑芝麻吃起来不苦，反而有点单薄的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种卓越的机油味，恐怕说有除了芝麻香味除外的不平常的味谈，而且发苦。
“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据《神农本草经》纪录：“芝麻，补心脏，益实力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。白芝麻行动榨油用。中原的幼磨麻油，被视为烹饪油的珍品。麻油中含有较多的不鼓和脂肪酸，个中油酸（单不胀和脂肪酸）占45%，亚油酸（众不鼓和脂肪酸）占40%。黑芝麻多动作糕点辅料，中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等效率，适用于身材亏弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、鼓吹红细胞成长的感导。
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分袂洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆冉冉调入，煮成糊状即可。
用黑芝麻50克，核桃仁100克，十足捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑缩小症有食疗习染。
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，滚水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢速下血有食疗作用。
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。逐日2次，每次2～4匙，温滚水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有坚信防癌影响。
葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。逐日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉矫健患者，常食有益。
粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，正在改用幼火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特征：芳时扑鼻，甜润可口，拥有补肝肾、乌发等食疗恶果。
芝麻能够鼓励血液轮回，防止由于淤血所变成的痔疮。而黑芝麻的成果比白芝麻高。食用沾有黑芝麻的食物，再加蜂蜜，对便秘很有帮助。也可用黑芝麻的煎煮汁涂抹患部，当作外用药利用。
3、把百般奼紫嫣红的丝放正在离饭起源四周的1厘米地方（即是对这自己身体的这一边），打横排放好。尔后就开首逐步地渐渐把寿司卷结实。
4、刺眼卷的年华力度要均匀，不要大肆压，云云会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓反复，务求踏实。
食材：鸡蛋2个，菠菜150克，玉米淀粉10克，盐适量，黑芝麻10克，油适量。
3、玉米淀粉放小碗里，加适量水化开，打入鸡蛋，搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀。
4、碗中刷一层油，将拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入锅里蒸10分钟即可。
6、开小火加热，直到蛋卷边际有些焦黄即可翻面，比及另一面也变焦黄就合火。
7、将面饼趁热放正在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，急忙卷起来。固定转瞬。等蛋卷放凉后即定型变脆。
【原料】黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白面50克，鸡蛋2个，发酵粉15克。
【建设】先将黑芝麻炒香研粉，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。
【成就】《本草提要》称：“服黑芝麻百日能除整个痼疾。一年身面光辉不饥，二年鹤发返黑，三年纪落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食物之首，而维生素E能鼓动细胞分离，推迟细胞衰老，常用之，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积贮，起到抗衰老和延年益寿的感染。据科学家测验分析，维生素E可使实践动物的寿命延长15%～75%。
慈禧太后和黑芝麻的“渊源”可不是整天两天了，老佛爷年轻的工夫有月经病，太医曾记录“心特性血不及，肝郁不畅，甚至荣行之际（指行经）腰胯腿膝酸浸，膳后身倦。”太医李德昌以黑芝麻为主，配上其全班人中药，捣碎后给慈禧贴敷。敷完后慈禧感应症状好了很多，将此膏单方名为“益寿膏”，从此历来因袭。
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