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财联社（北京，记者 杨泽世）讯，海底捞8月25日晚间披露的业绩报告显示，其2020年上半年收入由上年同期的116.95亿元下滑至97.61亿元；餐厅经营收入由上年的113.31亿元下滑至91.51亿元，同比下降19.2%；公司拥有人应占净利润由上年同期的9.12亿元降为-9.65亿元，由盈转亏，降幅逾200%。
“由于新冠肺炎疫情的爆发，门店客流量减少。截至2020年6月30日，海底捞主营业务受到重大影响，公司自1月26日起自愿暂停中国大陆所有门店的营业，3月12日重新开放大部分暂停营业的门店。”该公司在公告中指出，“海底捞餐厅上半年平均翻台率从2019年同期的4.8次/天减少到3.3次/天。中国大陆以外的市场也受到疫情的影响。”
一直以开店速度著称的海底捞，在疫情期间仍在扩张。上半年，其新开业173家海底捞餐厅，全球门店网络从上年末的768家增至目前的935家，其中868家位于中国大陆。虽然仍在扩张，但其整体同店平均日销售额及同店平均翻台率都在下滑。
而东吴证券在研报中指出，本轮疫情冲击下，龙头餐饮企业拓店有望在店址选址、免租期、租金等方面持续受益。
“目前疫情相对稳定，餐饮公司业绩逐渐恢复上涨，随着三四季度业绩的好转，在资本市场方面，海底捞等餐饮企业股价也会有所受益。”食品产业分析师朱丹蓬向财联社记者表示，“从行业来看，餐饮行业关注度一直都较高，且海底捞属于龙头企业，资本市场肯定会更加看好。”
值得一提的是，海底捞外卖业务收入为4.10亿元，同比增长123.7%，占总收入的比重由去年同期的1.6%增至4.2%。海底捞相关负责人向财联社记者表示，主要由于外卖订单数量增加所致。
“外送业务分为自建站、挂靠店两种经营服务模式，所谓挂靠店，即在海底捞门店开通外卖业务，但运营由外送小组承担，与门店相互独立，截至2019年12月31日，共有206家可提供外送服务。”该负责人介绍称，“为满足疫情期间消费者对火锅外卖的需求，公司对该业务进行快速扩充，即借助挂靠店的模式将外送服务快速铺开，截至2020年6月，新增了93个服务点以提供外卖服务。”
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