AD
财联社（北京，记者 李丹昱）讯，百胜中国（NYSE：YUMC）扩张的步伐，并未因新冠肺炎疫情的冲击而停下脚步，在收购黄记煌后，该公司又开始加码咖啡市场。近日，其旗下咖啡品牌COFFii & JOY上架首个咖啡零售产品，即手冲挂耳咖啡系列。这也是其首次试水咖啡零售领域。
百胜中国相关负责人向财联社记者表示，该公司会打造全渠道的数字化咖啡生态圈。对于手冲咖啡产品推出后，是否会加码线上布局，该负责人并未正面回应。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，咖啡零售领域的竞争已经白热化，留给百胜中国的市场空间并不大，其进入该市场的节点有些晚。“咖啡零售产品的利润可观，百胜中国想借此改变其产品矩阵，但整体看来，压力和挑战都非常大。”
多次试水咖啡市场
据了解，百胜中国此次推出的手冲咖啡品牌是基于其旗下咖啡门店COFFii & JOY，该品牌成立于2018年，目前在北京、上海、广州、深圳和杭州等城市均开设有独立门店。
与瑞幸咖啡、易捷咖啡等相比，COFFii & JOY开店速度不快，并保持以一线城市为主。“咖啡零售市场目前从市场规模和发展阶段来看，一线城市的核心商圈相对饱和，其它区域还有一定的机会，且消费者的需求越来越多样化，若百胜中国从这一市场出发，可能机会更大些。”上海啡越投资管理有限公司董事长王振东向财联社记者指出。
其实，百胜中国对咖啡市场的“野心”早已露出端倪。2020年年初，该公司与意大利咖啡品牌Lavazza组建合资公司，双方将共同在中国运营Lavazza咖啡店。不久前，双方合作运营的中国首家旗舰店在上海营业。
除COFFii & JOY和联营品牌外，百胜中国的咖啡品牌还有针对大众消费的肯德基“K Coffee”。该公司曾在2019年财报中透露，咖啡品类可以拉动销售额，计划未来在拓展肯德基和必胜客的基础上投资小品牌，尤其是扩大咖啡市场的份额。
“百胜中国盈利一直依靠标准化程度较高的肯德基推动，此次布局的咖啡产品亦是同一理念。”王振东认为，“中餐类产品标准化比西餐难，存在着供应链、标准化操作流程和硬件设备诸多挑战。而咖啡却是高度标准化的产品，操作过程也基本实现了半自动化，这些与百胜的标准化餐饮相契合。百胜若希望在精品咖啡领域有所作为，就必须更加关注客户体验、产品定制化和个性化服务，从产品到服务都需要保持其差异性，才能给客户以精品的体验，这也是COFFii & JOY真正的挑战。”
朱丹蓬则向财联社记者指出，咖啡市场的利润空间虽然可观，但竞争已趋于饱和，百胜中国多个咖啡品牌同时尝试，本身就具有一定风险，也不容易聚焦消费者注意力。“百胜中国进入咖啡市场，最大的诉求还是解决盈利单一问题，促进其产品结构的改变，但难度很大。”
也有业内人士认为，百胜中国在咖啡领域的试探，与星巴克等老牌咖啡企业的路径较为一致。“餐饮企业试水咖啡市场的操作很常见，但成功的品牌寥寥无几。最大的障碍在于，难以打造咖啡品牌的独特性，COFFii & JOY与星巴克、TIM等客群高度一致，这个群体的品牌忠诚度较高，新品牌的获客难度也就更高。”数字餐饮营平台特邀评论员王冬昊告诉财联社记者。
盈利单一瓶颈难破
在业内人士看来，百胜中国屡屡试水咖啡市场的背后，是其中餐板块业绩迟迟无法得到改善。该公司近日发布的2020Q2财报显示，在不计入汇率的影响下，其总营业收入19亿美元，同比下降11%；经营利润2.04亿美元，同比下降38%；净利润1.32亿美元，较上年同期的1.78亿美元下降26%。
其中，肯德基依然是其营收的主要动力。从门店数量来看，今年二季度，肯德基共开设142家新店，截至6月末，国内餐厅数量达6749家；而必胜客仅新开8家餐厅，二季度末的餐厅数量为2258家。
“百胜中国从百胜集团分拆独立上市后，业绩主要靠中国市场的肯德基、必胜客两大品牌支撑，随着洋快餐市场逐渐饱和，其对提升营收和利润、支撑其股价稳定的压力一直都在，所以开始重点布局中餐板块、发力咖啡领域，但找到新的增长点并不容易。”朱丹蓬说。
今年4月，百胜中国宣布完成对中式休闲餐饮黄记煌控股权的收购，并将后者与小肥羊、东方既白一起，纳入中餐事业部。王冬昊坦言，“百胜中国旗下的中餐品牌近年来均呈下降趋势，可以看出其对中餐标准化运营一直存在瓶颈，很难理解为何要收购黄记煌。”
在收购以焖锅为主业的黄记煌前，百胜中国曾试图解决小肥羊体系松散、缺乏标准化管理和发展瓶颈等问题，以期在火锅市场分得一杯羹。业内人士认为，小肥羊在被百胜中国收购后，并未实现加速发展，反而因客流持续下降而出现关店潮，“多年来，百胜中国一直未能激活小肥羊的市场活力。”
“在被收购前，黄记煌发展已经出现问题，包括其收购许留山的多品牌战略，说明该公司整体战略不清晰。增长路径、产品创新、场景提升等方面也没有很好的解决方案，整体运营的核心竞争力比较缺失，其特许加盟模式和供应链外包策略都是定时炸弹，管理不好的话，隐患很大。”朱丹蓬强调。
虽然中餐品牌贡献的利润有限，但在新咖啡品牌等因素的刺激下，百胜中国并未改变今年的开店计划，共为800-850家，但具体各品牌的开店计划则并未透露。值得一提的是，中金公司下调百胜中国2020年盈利预测为4.7亿美元，较之前减少39%，不过该公司在研报中指出，若百胜中国完成开店计划，则2021年业绩或将不受影响。
英为财情Investing.com - 康卡斯特公司星期四发布了第四季度的财报，数据显示，公司营收高于分析师的预期，每股收益超出了分析师的预期。 在该公司发布的最新财报中，公司每...
英为财情Investing.com - 周四盘前，道指期货微涨，标普500指数期货小幅下跌，不过受到苹果和特斯拉拖累，纳指期货跌约0.8%。 周三，美联储结束货币政策会议并按兵不...
英为财情Investing.com - 诺斯洛普•格鲁门公司星期四发布了第四季度的财报，数据显示，公司营收高于分析师的预期，每股收益超出了分析师的预期。 在该公司发布的最新财报中...
我们鼓励您使用评论，与用户沟通，共享您的观点并向作者及互相提问。 但是，为了获得有价值和期待的高水平评论，请注意以下标准：
保持关注及正确方向。 只发布与所讨论话题相关的材料。 保持尊重。 即使是负面的意见，也可以用积极的外交辞令进行组织。 用标准书写风格。 包括标点和大小写。 注： 评论中如有垃圾和/或促销信息和链接都将被删除。 避免亵渎、诽谤或人身攻击，对于作者或其他用户。 仅允许中文评论。垃圾邮件或滥发信息的肇事者都将被从网站删除并禁止以后进行注册，这由Investing.com自由决定。
我已经阅读Investing.com评论指南并同意所述条款。 我同意确定屏蔽%USER_NAME%？
如果屏蔽，您和%USER_NAME%都无法看到相互在Investing.com上发布的信息。
