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财联社（长沙，记者黄路）讯，“现卤制品行业还是较为分散，市场中七八成还是夫妻店、小品牌店，业内头部企业还没有拉开距离，未来3至5年，公司鸭脖品类会处于继续提高集中度的过程”，绝味食品董事长戴文军表示。
5月13日下午，绝味食品召开2019年年度股东会，能容纳上百人的会议大厅内座无虚席，多家机构行业研究员、中小股东来到现场，仅问答交流环节就持续约1个半小时。
（记者摄于5月13日下午） 多位研究员和小股东提问涉及卤制品行业趋势、公司未来战略、发展侧重点、门店布局、加盟店关系、新品开发、同行竞争等诸多方面。
戴文军认为，这几年，卤制品行业的规模在扩大，容量也在扩大，按照去年公司零售销售金额看，在鸭脖领域占比还是很小，公司将进一步加快门店扩张开发，提高市占率。
财报显示，绝味食品19年实现营收同比增长18.41%，净利润同比增25.06%。截至去年底，绝味食品在全国共开设了10954家门店，同比净增长1039家。今年1季度受疫情因素影响，公司营收、净利均有所下降。绝味食品近年来保持每年开店800-1200家的增速，加盟店渠道收入占其收入90%以上。
对于疫情期间对门店的影响，公司内部人士表示，疫情因素主要对公司门店1月底到2月份影响较大，3月份逐步恢复，该期间公司对加盟商支持力度非常大，对加盟商在物流、货物损失、门店经营、防疫物资、逆势开店等方面给予了较大力度的扶持政策。
戴文军认为：疫情加快了行业整合的过程，特别是对于头部企业，由于疫情因素，很多优势地段拿不到的门面腾出来了，公司鼓励经销商逆势开店，以低价抢占新空出的核心地段商铺，获取优势区位资源。公司今年会保持开店节奏，大概率有望超过去年同期。
据了解，公司营销策略从“跑马圈地，饱和开店”升级为“深度覆盖，渠道精耕”。公司采取了步步为营的开店节奏，通过细化渠道分类全面提升单店营收。2019年，公司全年净开店数量和平均单店收入均稳步提升。
戴文军认为，要过3到5年，卤味制品行业才可能会逼近天花板，公司将60-70%资源投在卤味赛道上，在行业上10万家店中，绝味才1万多家，这个占有率和公司想要的还有距离。另外也会在卤味细分领域打造产品第二增长曲线。
目前，休闲卤味行业连锁品牌主要包括绝味食品、周黑鸭、煌上煌，对于外界给出的三大卤味品牌“三国杀”的说法，戴文军认为，三者之间是竞争关系但暂时还不是竞争对手，我们在20%以外还有80%的作坊式单店市场，等这80%市场竞争差不多了，才会形成竞争对手关系。在一个行业当中，没有一家公司可以单独支撑一个品类，大多数行业都存在双寡头垄断的现象。
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