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5月17日，在“知味杭州”亚洲美食节上，“智慧餐饮”的探索让人大开眼界：在口碑智慧餐厅，消费者自助选择奶茶口味、冰度以及糖度，完成付款后，制茶机器人便开始调配奶茶。一旁的送餐机器人端着菜品来回送菜，每次可送两至四桌的菜，可回收四至八桌餐具。碰到前方有障碍物，它还会智能降低速度。在肯德基展台，消费者扫描小程序二维码下单后，不到10分钟，送餐无人机便带着点好的菜品来到身边。
智能化点餐 图片来自CNSPHOTO
阿里巴巴本地生活口碑副总裁陈盛介绍，从选址、供应链，到预订、排队叫号、扫码点单、即时配送，支付、评价等餐饮行业的全过程，目前都可借由数字化模式来打造。“小餐饮店也可以享受到连锁店的供应链服务。”
新餐饮时代下，商家也希望通过大数据提高效率，留住更多顾客。“过去一年，口碑智慧餐厅已和近百个餐饮品牌达成合作，超过30万家餐厅接入了口碑App手机点单，实现真正的餐厅服务数字化。”陈盛表示，传统快餐餐厅的高峰期，顾客从进店、点单、结账整个流程需要至少七分钟，而经过智慧化改造后，整个购买流程可缩短至两分钟，用餐效率显著提升。
除了减少人力和时间成本外，接入无人餐厅技术的商家，更看中接入后端的大数据信息。数据显示，根据大数据定向推荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟，单笔订单平均提升2.4元。
中国饭店协会副秘书长宋小溪认为，数字科技赋能必将成为未来餐饮业解决成本、坪效、食品安全等经营痛点问题的大趋势。从溯源管控、关键点预警到食安档案记录，企业可以在降低人事成本的同时，大大提升工作和管理效率。
（综合自：浙江在线、新华社）
